明朝初期,點(diǎn)茶道已然衰落,幸賴朱權(quán)的努力,一度中興。
朱權(quán),明太祖朱元璋之第十七子,洪武二十四年(1391)封寧王,后遷南昌。謚獻(xiàn),故亦稱寧獻(xiàn)王?!睹魇贰酚袀鳎骸靶氯?1428),……權(quán)日與文學(xué)士相往還,托志羽中,自號一仙?!蹦喜纪馕魃綖榈澜痰谒氖5?,是道教凈明派的祖庭。朱權(quán)晚年習(xí)凈明道,自號臞仙,又號涵虛子,死后以道冠道袍入殮,后被道教尊為朱真人。朱權(quán)撰有《家訓(xùn)》《寧國儀范》《漢唐秘史》《文譜》《詩譜》等數(shù)十種著作,其《茶譜》開明代茶書撰著之先河。
朱權(quán)(1378—1448)
《茶譜》全書約2000字,除緒論外,又分16則,即品茶、收茶、點(diǎn)茶、熏香茶法、茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶、煎湯法、品水,內(nèi)容側(cè)重于茶藝茶道方面。贊成“物遂其自然之性”,反對團(tuán)茶,提倡以葉茶點(diǎn)飲。
朱權(quán)《茶譜》并非如一些人所認(rèn)為的,是開千古茗飲之宗的泡茶經(jīng)典,而是屬于點(diǎn)茶的余緒?!叭惶斓厣?,各遂其性,莫若葉茶,烹而啜之,以遂其自然之性也。予故取烹茶之法,末茶之具,崇新改易,自成一家”。宋代點(diǎn)茶多用團(tuán)餅茶,經(jīng)炙烤,用砧椎搗碎入碾。朱權(quán)用葉茶(散茶)直接入碾,這就是他所謂的崇新改易?!懊煌釉O(shè)香案攜茶爐于前,一童子出茶具,以瓢汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶為末,置于磨令細(xì),以羅羅之。候湯將如蟹眼,量客眾寡,投數(shù)匕入于巨甌。候茶出相宜,以茶筅擊拂,令沫不浮,乃成云頭雨腳。分于啜甌,置于竹架。童子捧獻(xiàn)于前。主起,舉甌奉客曰:‘為君以瀉清臆。’客起接,舉甌曰:‘非此不足以破孤悶。乃復(fù)坐。飲畢,童子接甌而退。話久情長,禮陳再三,遂出琴棋?!?/p>
朱權(quán)(《鄭和下西洋》劇照)
朱權(quán)的點(diǎn)茶是在大茶甌中先點(diǎn)好,然后分到小茶甌中品啜,其實(shí)這在宋代早有。關(guān)于點(diǎn)茶技法,朱權(quán)并無創(chuàng)新。朱權(quán)的革新不在點(diǎn)茶技藝,而在茶具。在點(diǎn)茶茶具方面,朱權(quán)提倡用景德瓷茶甌,“莫若饒瓷為上,注茶則清白可愛”。他又發(fā)明一種茶灶,用陶土燒成。特別倡導(dǎo)以茶修道,“予常舉白眼而望青天,汲清泉而烹活火,自謂與天語以擴(kuò)心志之大,符水火以副內(nèi)煉之功,得非游心于茶灶,又將有裨于修養(yǎng)之道矣”“凡鸞鑄鶴侶,騷人羽客,皆能志絕塵境,棲神物外,不伍于世流,不污于時(shí)俗?;驎谌g,或處于松竹之下,或?qū)︷┰虑屣L(fēng),或坐明窗靜牖。乃與客清談欸話,探虛玄而參造化,清心神而出塵表”。
朱權(quán)所謂的松石清泉、明窗靜牖、對客清談的品茶環(huán)境(文征明《品茶圖》局部)
點(diǎn)茶道在明朝初期雖經(jīng)朱權(quán)的努力而一度中興,但隨著泡茶道的興起,終歸在實(shí)踐中銷聲匿跡,只存在于一些茶學(xué)文獻(xiàn)中。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò)。文字來自《中華茶道》,丁以壽主編,安徽教育出版社出版)